Ver, Comer y Saber Detalles del blog

Ciencia de los alimentos, bromatologia, bioquimica de alimentos, microbiologia de alimentos

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Ver, Comer y Saber Los panes de la Colonia Tovar vuelven a ser artesanales

Los panes de la Colonia Tovar vuelven a ser artesanales más »

Por Ver, Comer y Saber, el 08-08-16.

Ver, Comer y Saber CURSO DE MINI CHEF 2014 EN @lasazondebelkis

   Esta semana del 28-7 al 02-08 la Chef Belkis Mikelsons junto a su equipo brinda la gran oportunidad a una nueva generación de relacionarse con la cocina de una manera divertida sin dejar a un lado técnicas culinarias y al arte.   Desde hace varios años ofrece esta oportunidad en la temporada más »

Por Ver, Comer y Saber, el 03-08-14.

Ver, Comer y Saber ADITIVOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

   La información de esta lista ha sido realizada basándose en datos recogidos de distintas entidades como la Unión Europea (UE), Organización Mundial de la Salud (OMS), Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (United Nations Agricultura Organisation, FAO), Ser más »

Por Ver, Comer y Saber, el 27-07-14.

Ver, Comer y Saber VALOR NUTRITIVO DE LOS LÍPIDOS PARTE 1

   El valor nutritivo al consumir lípidos es un tema lleno de controversias, debido en gran parte a la información inadecuada acerca de su ingesta  así como de los efectos negativos en la salud, esto ha causado la reducción en la dieta diaria.    Hay que tomar en cuenta la gran contribución más »

Por Ver, Comer y Saber, el 30-05-14.

Ver, Comer y Saber PERDIDA DE NUTRIENTES EN LA MOLIENDA

   Todos los cereales molidos sufren una pérdida importante de nutrientes, la cantidad que se pierde depende de la eficacia en la separación del endospermo y semilla de las capas más externas como el salvado y del germen. Para contrarrestar estas perdidas se les añaden nutrientes a la harina como más »

Por Ver, Comer y Saber, el 23-05-14.

Ver, Comer y Saber Pan en Banetón / Banneton Bread(receta de @marialunarillos )

Fridgg ? Pan en Banetón / Banneton Bread(receta de @marialunarillos ) más »

Por Ver, Comer y Saber, el 15-03-14.

Ver, Comer y Saber PROTEINAS DE LA LECHE

   La leche contiene de 30 a 35 gramos por litro de proteína total de alta calidad nutritiva, estas se clasifican en caseínas y proteínas del suero. Todas las caseínas forman un complejo esférico altamente hidratado, con fosfato cálcico conocido como micela. Las proteínas de la leche se pueden más »

Por Ver, Comer y Saber, el 02-02-14.

Ver, Comer y Saber VALOR DE LAS PROTEINAS (FACTORES) PARTE 1

   El valor nutritivo de un alimento que es fuente de proteínas refleja su aptitud para satisfacer las necesidades de nitrógeno y aminoácidos del consumidor asegurando su crecimiento; es función de factores como:     Contenido proteico. Hay alimentos con un contenido proteico inferior al 3 más »

Por Ver, Comer y Saber, el 13-01-14.

Ver, Comer y Saber AMARANTO

   Este cultivo americano se remonta a más de 7000 años, en Mesoamérica se sigue consumiendo con el mismo nivel de importancia del maíz y los frijoles. De los productos de origen vegetal el amaranto es una de las fuentes de mayor contenido de proteínas, minerales y vitaminas, así como de ácido más »

Por Ver, Comer y Saber, el 05-01-14.

Ver, Comer y Saber RECETA DE PASTA SECA

Saludos aquí mi receta de pasta seca, espero sea de su agrado:    Ingredientes 1 kg de margarina 700 gr de azúcar 200 gr de leche en polvo completa 450 ml de agua fría 1,4 kg de harina leudante Vainilla al gusto   Preparación    En una batidora colocar la margarina con el azúcar y batir h más »

Por Ver, Comer y Saber, el 26-12-13.