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MASAS PASTELERAS, MASAS QUEBRADAS

Masas quebradas: Las masas quebradas se utilizan para la confección de tartas, masitas secas, alfajores y cookies. También llamadas masas secas o friables, se caracterizan precisamente por su gran friabilidad y su ausencia de cuerpo y elasticidad. Una vez horneadas, se quiebran y se reducen a pol. más »

Por El Gourmet Urbano, el 09-10-10, en corona, imprescindible, masas, palma de la mano, pasteleras, perfumes, vierte.

SUSANA RECOMIENDA: PALETS DE CHOCOLATE

Entre los diferentes tipos de masas que se manejan en la Pastelería se encuentra las masas quebradas o masas ?Sablé? en francés. Su significado sería masas arenosas, por ello su nombre de ?quebradas?. Son usadas para la elaboración de diferentes tipos de galletas y pastas por su es más »