Feliz y relajante Jueves de Sonrisas:| Nacionales: Crean Consejo Superior para verificar aplicación de la LOT.| Eljuri: Pleno empleo ofrecido por HCR es imposible de cumplir.| Interpol ordena la captura de Eladio Aponte Aponte.| Fedecámaras: LOT es más costosa para las Pymes.| Capriles: "Algunos no más »
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Francisco Munyoz, el 03-05-12, en
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Entre los defectos que puede presentar este producto alimenticio esta la coloración verde-amarillenta que la producen los nitritos en exceso en la formulación o falta de agente reductor del mismo; manchas tornasol que las producen bacterias como las Pseudomonas; palidez en diferentes grados es más »
Un estudio del
Winthrop University Hospital de Nueva York, publicado por la revista Clinical Gastroenterology
and Hepatology encontró que el
apéndice funcióna como una reserva de
bacterias...
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Amargor: Puede darse en todos los tipos de quesos, es causado por las bacterias lácticas y el compuesto responsable del defecto son los péptidos amargos.
Rancio: También se da varios tipos de quesos es causado por las lipasas y el compuesto responsable son los ácidos gr más »
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Ver, Comer y Saber, el 29-11-11, en
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Seguimos en el análisis minucioso del procesamiento del cacao al chocolate. En esta ocasión compartiré con ustedes la importancia que tiene el tostado de los granos de cacao.
El objetivo de aplicación de esta técnica es seguir estimulando los aromas y sabores logrados en la fermentación, más »
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El Gourmet Urbano, el 30-09-11, en
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En los países orientales se consumen leches fermentadas de soya como es el caso de soyogurt, este tipo de leche es un medio ideal para las bacterias lácticas, los quesos de soya no son tan fáciles de comercializar por su sabor amargo, los aromas de la harina de soya más »
La conservación de vegetales mediante la fermentación láctica se usa desde la antigüedad. La fermentación lactica requiere poca energía para su producción, las características organolépticas de estos productos son muy agr más »
RPP Noticias.- El brote infeccioso con la cepa 0157:H7 de Escherichia coli que fue detectado en Baja Sajonia se ha extendido de norte a sur en más de seis estados alemanes, desde Hamburgo hasta el Sarre.
Las bacterias E.coli son parte de la flora intestinal de animales y humanos, en s.. más »
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Influenza AH1N1, el 30-05-11, en
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Cuando probamos un vino que nos parece malo inmediatamente decimos ?¡Este vino está avinagrado!?; permítanme hoy despejar las dudas sobre este defecto y los mitos que alrededor del mismo se han generado para que, de aquí en adelante, utilicemos los términos correctos a la hora de referirnos más »
El salado (salazón o salmuera), juntamente con el ahumado, el vinagre y la congelación han sido métodos de conservación de alimentos desde hace muchos años. Las carnes [cualquier tipo de carne (res, equina, pescados)] se han conservado con sal durante miles de años con resultados extraordinari más »
Como se sabe esta fermentación viene tras la fermentación alcohólica y el sustrato debe estar bajo estas condiciones:- Al finalizar la fermentación alcohólica la temperatura es inferior a 20ºC, la óptima para el sustrato es 25ºC- El pH entre 4,5 y 4,8- más »
El natto es un alimento fermentado, se consume con arroz y sirve de aromatizante en carnes cocidas,vegetales y pescado, existen tres tipos de natto: el Itohiki-natto(pegajoso) que se obtiene mediante la fermentación por Bacillus natto de los granos de soya cocidos, Yuk.. más »
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Ver, Comer y Saber, el 21-12-10, en
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Los quesos que desarrollan en su interior Penicillium roquefortii pertenecen a este grupo,tienen una materia grasa superior al 45% y de 50 a 58 % de extracto seco. La siembra se realiza con estreptococos mesófilos y Leuconostoc aproximadamente al 1% y una suspensión de es. más »
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Ver, Comer y Saber, el 11-12-10, en
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Estimados lectores:
La dinámica laboral a la que estamos sometidos nos conduce constantemente a visitar restaurantes y cadenas de expendio de alimentos para cubrir nuestras necesidades. Esta situación nos deja claramente expuestos a enfermedades de todo tipo por mala manipulación de alimentos más »
¿Quién no ha escuchado que ?comer una manzana al día mantendrá lejos al doctor de su casa"? Pues mucho de verdad hay en ella. Aquí van 9 buenas razones, las principales, para añadirla a nuestra alimentación diaria.
1. Se ha demostrado que una de las propiedades más importantes de la manzana más »
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El Gourmet Urbano, el 30-08-10, en
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Jueves - 03/05/2012
