Los platos se lavan después de comer, las ollas también después de cocinar, igual que el resto de los utensilios. Es lo que se debe hacer. Lamentablemente no sucede lo mismo con la estación de espresso.
En la Escuela Venezolana del Café nos enfocamos mucho en este tema. En el Curso B más »
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Diversos estudios han comprobado que el consumo moderado de esta bebida puede ser benéfico para la salud de las personas; de hecho, ayuda a prevenir varias enfermedades.
La producción a nivel mundial del café se concentra en un pequeño grupo de países; Brasil ocupa la primera posició más »
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Smaak es una marca gastronómica que cultiva una nueva manera de ver la comida, la cocina y la alimentación activando los sentidos. Esta tarea la realizan a través de la fusión de productos con diseños innovadores, eventos culinarios y alianzas estratégicas con instituciones y empresas del medio g más »
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Ya quedaron atrás aquellos años en el que el mercado cafetalero era conocido por un número muy limitado de marcas, al igual que el paradigma de que el café no tenía mayor diferencia cuando se le comparaba con otro. El mercado se ha abierto a otras marcas artesanales, de diversas regiones del paí más »
Han pasado años y aún sigo escuchando ?el café venezolano es el mejor del mundo? mientras en su taza se encuentra una mezcla de granos foráneos de Brasil y Nicaragua. Pero también existe otro grupo de venezolanos (en los que me incluyo) que nos hemos sentido huérfanos por aquel aroma y sabor de más »
Desde hace unos años los consumidores de café son "exquisitos" a la hora de degustar la infusión del grano sabeo. Se han puesto de moda nombres y combinaciones que antes eran impensables y miran por encima del hombro a quienes beben el café en sus formas más tradicionales. No siempre fue más »
Siempre termino mis Posts con la frase: ?detrás de una taza de café hay mucho más que granos?. Hay pasión. Personas. Deseos. Anhelos. Esperanzas. Sueños. Trabas. Problemas. Cambios de Clima. Sobreproducción. Cosechas. Intereses. Bolsa de Valores. Pero sobre todo Corazón.
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Es un poco triste ver como el café venezolano ha quedado relegado en nuestra cultura gastronómica, en la industria y en el campo.
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Países como Colombia han hecho del café un producto estrella y emblemático. Han logrado desarrollar una más »
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Hay tantas y tan diversas teorías, tendencias y opiniones acerca de los efectos de la ingesta del café en el cuerpo humano y su incidencia en la salud, que ponerse de acuerdo es prácticamente imposible. Sería necesario colocarse de un lado o de otro, dependiendo de cuánto nos guste o disguste el más »
No hay nada más gratificante que despertarse en las mañanas y poder ?sentir? el aroma del café en nuestro hogar. O en las tardes, ya sea que estamos en nuestras labores o hemos terminado el almuerzo, sentarnos tranquilamente a degustar una taza humeante preparada de la manera como más nos guste: e más »
Fotos tomadas en las fincas Olegario Guanda, Briceida Azuaje y Manuel Morillo.
El café es un cultivo anual, cuya madurez llega entre los 6 y 8 meses después de la floración. La cosecha comienza a principios de septiembre y termina a finales de noviembre en zonas por debajo de 1200 metros sobr más »
En publicaciones anteriores les he comentado que existen diversas formas de procesamiento del cacao para la obtención del chocolate. Pero de cierta manera podría asegurar que concurre una condición indispensable para todas las plantas de fabricación de chocolate, la cual es que el grano de cac más »
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El pasado jueves 22 de septiembre asistimos a la cata de Whiskies de Malta que coordinó Cocina Emocional. Para entender la importancia de esta cata comenzaré por definir lo que distingue a un Whisky de Malta.
de acuerdo con lo investigado en la Wikipedia, El whisky puro de malta, en inglés single m más »
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Gracias a que han leído las publicaciones anteriores habrán notado que nos acercamos cada vez más al refinamiento del cacao para la producción de chocolate, tal como les he comentado en otras oportunidades, mi mayor motivación es que conozcan de una manera sencilla y clara todos los pasos de proc más »
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Seguimos en el análisis minucioso del procesamiento del cacao al chocolate. En esta ocasión compartiré con ustedes la importancia que tiene el tostado de los granos de cacao.
El objetivo de aplicación de esta técnica es seguir estimulando los aromas y sabores logrados en la fermentación, más »
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