En esta época donde el cliente quiere seguir comiendo fuera de casa y reunirse con amigos, pero a precios más reducidos, hay que buscar la manera de que vengan a nuestro Restaurante, sea manteniendo o bajando los precios, pero sin olvidar algo muy importante: Llamando su atención.
Entonces, ¿por más »
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El Gourmet Urbano, el 12-01-11, en
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De constituir una herramienta básica de la cocina tradicional, la sal está pasando a ser el ingrediente principal de los platos más atrevidos del momento. Los cocineros de vanguardia buscan en ella el valor añadido de sus recetas. Actúa como agente conservante de productos como el bacalao o las a más »
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El Gourmet Urbano, el 22-06-10, en
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Erika Silva (@erisofi): Ejemplos de Gastronomía Innovadora: Montajes y Texturas.
