Con sus diversas variedades y adaptaciones a los paladares locales, el guacamole es una salsa que se prepara en casi cualquier lugar donde pueda conseguirse un aguacate. Generalmente un acompañante, quien lo mezcla demasiado con una proteína y dentro de una tortilla puede perder las sutilezas y com. más »
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El Gourmet Urbano, el 21-04-12, en
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Son los capullos florales de la Capparis spinosa, tienen que cosecharse antes de que este capullo abra, deben ser encurtidas después de cosecharlas para que puedan ser comestibles porque posee sustancias toxicas que desaparecen durante este proc.. más »
La receta que Franz nos ofrece anima a invitar a un grupo de amigos para disfrutar de la compañía, la conversación y de las costillas de cerdo.
- ?Los chiles Güeros se pueden sustituir con peperoncini que es un ají largo, delgado y de color verde pálido. Siempre en conserva o en vinagre más »
La mayonesa es una emulsión semisólida de aceite vegetal,yema de huevo o huevo entero,jugo de limón y/o vinagre,sal y otros condimentos,que una vez listo no contiene menos de 50% de aceite comestible. Los aderezos para ensalada tienen una composición muy pareci más »
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Ver, Comer y Saber, el 10-01-11, en
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Tal vez uno de los mitos más lamentables y reduccionistas en el mundo de la enogastronomía sea la vieja y errada creencia que nos dice que las carnes blancas van con vinos blancos y las rojas con vino tinto. ¿Por qué es un mito? Porque la carne no es sólo la proteína sino su prepara más »
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El Gourmet Urbano, el 29-10-10, en
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AL VINO, VINO: menos cuentos raros, más disfrute en la copa y con la mesa servida. Esta no es más que una bebida que proviene de la uva.
Entre más años tenga, el vino se pone mejor
Así como precios, hay rangos de calidad y formas de elaboración.
Unos son los vinos jóvenes, que tienen más »
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El Gourmet Urbano, el 07-10-10, en
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Ingredientes:4 tomates50 gramos de queso azul50 gramos de uvas negras1 manojo de rúgula bebé4 gramos de piñonesSal y pimientaAceite de olivaVinagre de vinoPreparación:Lave los tomates y las uvas y córtelos en cuartos, a continuación lava la rúgula y coloca toda en un bolo, añdele el queso corta más »
Changfa Liu, un ingeniero retirado de automatización, nativo de China, sólo necesitaba un año para crear un robot cocinero, utilizando sólo herramientas rudimentarias, como el martillo y el hacha.El inventor chino conectó su robot cocinero a una laptop y un teléfono móvil que permiten elegir men más »
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L de Listo - Blog para los listos como tú., el 22-03-10, en
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La palabra salsa proviene del latín salsus, salado, porque era en principio el condimento esencial. Más tarde los romanos usaban el garum, una especie de salmuera a base de pescados y vísceras de pescado. El concepto simple de agregar sabor se mantuvo hasta la Edad Media y el Renacimient más »
Este aderezo contiene un potencial que puede estar relacionado con la pérdida de peso, según una investigación.Aunque muchas veces se empiece la casa por el tejado y ya se vendan en el mercado suplementos dietéticos elaborados con ácido acético y comercializados como adelgazantes, ahora algunos e más »
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glendys m, el 26-07-09, en
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El maridaje de la semana por @Fernando Franz: Entrada de guacamole y champiñones del Viejo y Vilarn
